1. 明火火灾

厨房油烟中的污染物主要是动，植物油脂类物质在高温的作用下产生高温气化裂解所形成的从一微米以下到几十微米的污染微粒。也是一种成分复杂的气溶胶，这种油烟物质很容易在排烟管道形成堆积，变成可燃性极强的物质。普通做法是只保持厨房卫生作表面清洗，长些以往忽略火灾隐患，一旦厨房做饭，猛火炒菜，如果火苗或火星过多或者油锅着火，火头火星被排烟设备离心力带入烟道明火引燃排烟罩，导油板以及管道油腻引发火灾。

1. 电起火火灾

不定期清洗，维护，不正确安装引发的电起火火灾。这种情况大多数是小酒店业主，用的是小功力排烟机，直接安装在排烟喇叭罩内或于排烟罩附近烟道外，这样目的是距离炉灶烟源靠近以达到好的排风效果。但同时忽略了一点，因为这种安装的排风电机电源线设置在烟道内部，在高温熏烤和强油腻的酸碱作用下，电线包皮很容易被分解溶化，这样电源线就容易短路打火，引发电火灾。

1. 综合原因
2. 排烟管道过窄，厨房炉灶过多（一般厨房炮台灶超过四只的就安装大口径排烟管道，应不低于60m*50m）若口径过小，当炉灶满负荷运转时，热气烟雾温度过高，会诱发管道油烟着火。（最简单的测试方法是，在运转高峰时用手去触摸主排烟管道，若烫手不可触及，请及时清洗整理，炉灶尽量错开使用）
3. 油烟净化器要定时清洗，正确安装，以免静电打火产生火花。
4. 暑热天气安装在平台上的露天排烟管道油腻过厚，由于不及时清洗，管道自身散热能力差，受烈日烘烤，内部可燃油污在高温作用下诱发自然火灾。